In jocul Istanbul, conduci un grup format din 4 asistenti si 1 negustor prin 16 locatii dintr-un bazar. La fiecare locatie poti face o actiune specifica. Pentru a putea face o actiune trebuie sa muti negustorul si un asistent acolo iar apoi sa lasi asistentul in spate pentru a se ocupa de detalii in timp ce tu te ocupi de lucruri mai importante. Daca vrei sa folosesti acel asistent mai tarziu, negustorul trebuie sa se intoarca in acea locatie pentru a-l lua de acolo. Astfel trebuie sa iti planifici foarte bine mutarile pentru a nu ramane fara asistenti. Mai in detaliu, intr-o tura in care iti muti negustorul si asistentii sai unul sau doi pasi prin bazar, fie poti sa lasi un asistent la o locatie fie sa iei un asistent dintr-o locatie iar apoi sa faci actiunea. Daca dai de alti negustori sau diverse caractere la acea locatie este posibil sa poti face unele mici actiuni suplimentare ca: - sa cresti capacitatea de transport a roabei tale - sa umpli roaba cu un tip de bun - sa obtii o abilitate speciala - sa cumperi rubine sau sa faci schimb cu rubine - sa vinzi combinatii anume de bunuri Atunci cand un negustor a strans 5 rubine in roaba sa, jucatorii termina runda curenta, iar apoi jocul se termina. Daca este doar un jucator care are 5 rubine, atunci el castiga. Pentru departajari se folosesc banii.